Las croquetas de Galdós.

 

Croquetas

Viene de La arañita campeña, mi otro blog, el que suelo dedicar a cosas de libros, pero este de las croquetas también encaja aquí, como ráfagas de vida.

El comienzo de Montes de Oca, octava novela de la tercera serie de los Episodios Nacionales, tal vez pilló con hambre a don Benito Pérez Galdós y nos conduce, sin mas, a una fonda madrileña decimonónica; pero no una cualquiera sino a la llamada "Fonda Española", de "éxito tan rápido como lisonjero", "por el módico estipendio de doce reales", al alcance de "empleados y militares de mezquino sueldo, de calaveras sin peculio, o de familias que empezaban a gustar la vanidad de comer fuera de casa en días señalados o conmemorativos". 

Estamos en 1840 y pasamos del abrazo de Vergara, militar y traumático, a uno culinario. No nos extraña, sabemos que Galdós era de "buen diente". Comienza destacando algunas reformas, "no baladíes" de los cocineros italianos Perote y Lopresti que regentaban la citada fonda: "el sustituir la lista verbal, recitada por el mozo, con la lista escrita, "la introducción del precio fijo y la regla económica de servir buen número de platos por el módico estipendio de doce reales".

¿Innovadores? No, sino divulgadores de "aquel arte precioso en la vida de los pueblos". Seguimos leyendo y se nos abre el apetito:

"Ya Genieys había dado a conocer las croquetas, los asados un poquito crudos, las chuletas a la papillote y otras cosillas...los arroces a la valenciana y milanesa, así como en el bacalao en salsa roja; era maestro en el cordero con guisantes, en el besugo a la madrileña, en la pepitoria, en los macarrones a la italiana, y principalmente en los guisotes de pescado y mariscos a estilo provenzal o genovés".

¡Las croquetas! Sabemos que entraron en España en la Guerra de la Independencia, con los franceses. Para don Benito, no son "asunto baladí", seguro que le gustaban. Y aquí estoy yo friendo mis croquetas, un gran invento francés, sin duda, crujiente por fuera y blandito por dentro. 

Merece la pena leer y paladear este primer capítulo de Montes de Oca. También, aunque el tema sea militar y no gastronómico. el resto de la novela, dedicada a unos hechos ocurridos en Madrid, Vitoria, Pamplona y otros puntos de la geografía española, entre 1840 y 1841.

¡Ay que se me queman!  No, las croquetas, tengan el relleno que tengan, yo prefiero las de jamón, no son cosa "baladí". 

Ya veis, las croquetas, algo bueno vino con Napoleón. Galdos nos muestra que pueden andar entre la Literatura y entre la Historia.

Tardes al sol de octubre. Paseo y libro. Distancia.

Hace cinco años, como ahora: un paseo con árboles y río, más un buen libro, con sol o sin sol. Con sol mejor, como aquí, en las fotos de 2020.

Creo que el libro era la serie de Torquemada, el prestamista odioso de Galdós, yo le hubiera dicho cuatro cosas, mientras caía la tarde de octubre. Esa gente que solo vive por y para el dinero...Don Benito supo de los prestamistas, se nota. 

 Hace cinco años, la gente mayorcita paseaba por la Quinta, o la Isla, en mi ciudad, como ahora. Ahora ya no se guardan distancias, afortunadamente. Distancias epidemiológicas, las otras siempre se han guardado aquí y se siguen guardando.

Ya ve, Sor Austringiliana, hace cinco años. Tardes al sol de octubre. Paseo y libro. Distancia.

Como ahora.

María Ángeles Merino

Membrillero japonés, sol de invierno y lectura feliz.

La "casi primavera" nos regala adelantos de color. Esta mañana descubro la flor del membrillero japonés, es bueno que detalles así no nos pasen desapercibidas. Le gusta el frío al membrillero, con un empujoncito de sol. Hoy el cielo estaba azul y mi ánimo tranquilo. 

En la mano, un libro que, en ese preciso momento, abierto, me decía: "La felicidad es clásica". 

Es el episodio "Vergara" de Benito Pérez Galdós, pasada "La estafeta romántica", el protagonista Fernando Calpena escribe a su madre, preocupada ésta por las tendencias románticas del hijo, no fuera a pegarse un tiro como el famoso Larra. 

No se inquiete, doña Pilar, le va muy bien " con este "clasicismo a que hemos llegado", que se acabaron "las ideas audaces, las antítesis violentas...el centelleo de las pasiones". Y ahora no hay tal, le asegura, goza "de la inefable dicha". Es feliz y la felicidad no es romántica sino clásica. 

Romántica o clásica, la felicidad siempre interesa, aunque sea de papel.

Recuerdo los membrilleros del año pasado, tras una nieve que duró poco, a un lado y otro del Malatos.

Ya veis, ya ve Sor Austringiliana, un Episodio Nacional de Benito Pérez Galdós, el número 27, tercera serie, Vergara, el que va a un famoso abrazo, en la primera guerra carlista. 

Membrillero japonés, sol de invierno y lectura feliz. ¿Es clásica o romántica la felicidad? 

Un abrazo de María Ángeles Merino

"Vergara", Benito Pérez Galdós, capítulo 6, página 31, Alianza Editorial.

https://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/vergara--0/html/ff40308e-82b1-11df-acc7-002185ce6064_3.html#I_6_

http://elblogdesoraustringiliana.blogspot.com/2024/03/membrilleros.html

Cenicientas y Marcelas

 

Frente al Arco de Santa María, al comienzo del puente, ha brotado un adorno navideño en forma de carroza de Cenicienta y allá van a subirse y hacerse la foto, más las niñas que los niños, más las mujeres que los hombres; aunque sepan bien que el sueño de ir al baile a encontrar el príncipe azul, o la princesa azul, es una fantasía solo de cuento. 

Es literatura y existen muchas versiones, algunas antiquísimas. Se pierden en la noche de los tiempos, como se suele decir en frase hecha.

Y leyendo, estoy con Benito Pérez Galdós, en el Episodio Nacional  25 "La campaña del Maestrazgo", entre la barbarie de la primera guerra carlista, conozco a "la monja Marcela", un personaje galdosiano que bebe de otro cervantino que lleva el mismo nombre, una  "anticenicienta". 

Voy al capítulo 1, 14 del Quijote a recordar a aquella libérrima pastora Marcela que proclama:

 "Yo nací libre, y para poder vivir libre escogí la soledad de los campos: los árboles destas montañas son mi compañía; las claras aguas destos arroyos, mis espejos; con los árboles y con las aguas comunico mis pensamientos y hermosura. Fuego soy apartado y espada puesta lejos...".

Marcelas en la soledad y Cenicientas que van al baile, nacieron libres. 

Como muy cerca está la escultura de la castañera, me viene a la cabeza que "nadie os va a sacar las castañas del fuego". Ya lo saben los niños y niñas, son cosas de los cuentos que cuentan mentiras para contar verdades.

Ya ve, Sor Austringiliana, "yo nací libre".

María Ángeles Merino

https://cvc.cervantes.es/literatura/clasicos/quijote/edicion/parte1/cap14/cap14_02.htm

Un libro que acaba bien para un 31 de diciembre.

En un programa de radio, preguntan sobre cómo pasamos el fin de año e incluyen el libro con que nos pillan las campanadas. Me parece un dato interesante para apuntar y  volver a él dentro de 365 días. Vamos allá, veremos el 31 de diciembre de 2024.

Hacía mucho que no leía una novela que acabara bien, pero el domingo disfrutaba de las últimas páginas de Tormento de Benito Pérez Galdós: 

"Cuenta doña Nicanora que al abrir la puerta de la sala les vio sentaditos el uno junto al otro, las caras bastante aproximadas, ella susurrando, él oyendo con sus cinco sentidos, como los curas que están en el confesionario...

Cuando aquel misterioso coloquio hubo terminado, Amparo tenía la cara radiante, los ojos despidiendo luz, las mejillas encendidas, y en su mirar y en todo su ser un no sé qué de triunfal e inspirado que la embellecía extraordinariamente.

-Nunca la había visto tan guapa- decía la discretísima vecina.

...

Un tren que parte es la cosa del mundo que más semejanza tiene con un libro que se acaba. Cuando los trenes vuelvan, abríos, páginas nuevas."

Comienza el año y se abren páginas nuevas. No pido que siempre acaben bien, las lecturas son reflejo de la vida, pero, de vez en cuando, se agradecen finales así. Tormento (1884) recrea  el Madrid de 1868, con una burguesía dominada por la apariencia, y da la vuelta galdosiana al folletin romantico:

Tras la confesión mutua, Amparo y Agustín Caballero parten radiantes en tren hacia Burdeos y la novela finaliza con las palabras indignadas de la odiosa Rosalía de Bringas:

"...Volverán. ¡Aquí os quiero tener! Sanguijuela de aquel bendito, nos veremos las caras."

FIN DE TORMENTO

Ya ve, Sor Austringiliana, si queremos saber más de esa señora tenemos La de Bringas. 

María Ángeles Merino

Tormento de Benito Perez Galdós. La Galera. SAU Editorial. 2010. Introducción, notas y propuesta didáctica de Marcis Maurel. 

Un préstamo lector sobrepasado me llevó junto al hereje Francisco de Enzinas. La culpa en el agua del bautismo.

Llovía, devolví un libro de mucha enjundia y provecho a la biblioteca de San Juan, con préstamo sobrepasado. Me sentía un poco culpable. No es mi costumbre, son muchas páginas que reconducen a otras páginas; pero cuanto he disfrutado con la biografía de Benito Pérez  Galdós de Yolanda Arencibia, un gran trabajo, seguramente fruto de toda una vida de investigación. ¡Qué gran señora la filóloga canaria,  tan apasionadamente galdosiana, doña Yolanda! 

Seguía lloviendo. 

Allí mismo visité la exposición sobre Francisco de Enzinas, un burgalés del XVI que cometió la osadía de traducir   el Nuevo Testamento de la Biblia Vulgata, que no se podía leer sino en latín. Un hereje ante el emperador Carlos, el primero de España y el quinto de Alemania.  Escapó de la cárcel y de la hoguera, eran tiempos duros para el libre pensamiento.  La "palabra de Dios" era intocable, a Diego Enzinas, su hermano, le costó ser quemado vivo. Y era el Renacimiento. Recordaba a Cipriano Salcedo, el de "El hereje", personaje de Miguel Delibes. 

Seguía lloviendo. Se me había olvidado la lluvia, en compañía del recuerdo a dos protestantes bautizados en San Gil, tal vez en la misma pila que yo. Quisieron "mover el mundo con su pluma como palanca".  

Culpables. 

Un sentimiento, el de culpabilidad, tal vez diluido en el agua bautismal. Ya ve, Sor Austringiliana, qué herejía se me pasa por la cabeza, mal lo hubiera pasado en el mil quinientos y pico. Galdós tampoco lo hubiera pasado bien. 

Herejes. 

María Ángeles Merino

Paseo de otoño. Y la que está cayendo...

Escribo un comentario a la última entrada de Pedro Ojeda en La Acequia: Es tarde ya para el otoño.  

"Cerca del monumento a Cervantes, nos saludan el árbol del amor y el de Júpiter, el amor y la guerra. Son contrarios en la floración: primaveral u otoñal. Este año ha sido muy exuberante, ha durado mucho, empezó ya en agosto a lucir sus bellas flores. Nos está acompañando en un otoño desconcertante. En el Paseo de la Isla, en Burgos, ya caen las castañas de los de Indias. La que está cayendo...".

Sí, ya sé que el dios romano de la guerra era Marte, pero Júpiter tonante, con sus rayos, siempre me pareció belicoso. 

Y piso otoño y leo las primeras páginas de Galdós. Una biografía. de Yolanda Arencibia, que acaban de prestarme en la biblioteca pública. Desde el año del centenario, la tenía apuntada para leerla, ésta o la de Germán Gullón, o las dos. La disfruto desde el principio, completa e ilumina mi lectura del autor de los Episodios Nacionales. 

 A mi lado ha caído el "erizo" de una castaña, no pasa nada. ¿Quién piensa en literatura y en castañas caídas del cielo con la que está cayendo en el mundo?

La guerra. Se pregunta Pedro Ojeda: ¿Habrá árboles de Júpiter florecidos en Ucrania, en Israel, en Gaza o la ceniza habrá cubierto todo el paisaje?

Ya ve, Sor Austringiliana, el árbol de Júpiter, el otoño, Galdós, la guerra de antes, la guerra de ahora más destructiva y mira que aquella de antaño ya lo era.

El You Tube me trae la Sinfonía 41 "Júpiter", de Mozart. Unas notas triunfales y optimistas...

María Ángeles Merino

Un trozo de muralla

 Un trozo de muralla es un trozo de historia de Burgos. 

Con el derribo de un edificio de la Plaza de Alonso Martínez, enfrente del de Capitanía, tenemos a la vista un trozo más de muralla.

Ahora vemos mejor unos restos de ventanas y troneras que me intrigaron. 

¿Para qué o por qué ventanas en una muralla? Tal vez alguien construyó su casa adosada a la muralla, usándola ésta como pared. O tal vez se usaban para vigilar, ahí estaba precisamente la llamada puerta Margarita.

Esas eran mis suposiciones, pero la respuesta está en la adaptación de las murallas medievales al uso de la pólvora, eliminando almenas y abriendo aberturas para fusilería. En Burgos, hubo que protegerse en las guerras carlistas, me explica Francisco Heras ,un amigo de Facebook, estudioso de estos temas. 

Ayer, cuando hice las fotos, acababa de terminar la lectura de Un voluntario realista, sentada en una terraza cercana, con un té. Se trata del  Episodio Nacional número dieciocho, de Benito Pérez Galdós. El argumento se desarrolla en el momento histórico en que se está cocinando la primera guerra carlista. Había quien no le parecía suficiente absolutismo el de Fernando VII y dirigió la mirada, y las armas, hacia el primo Carlos María Isidro que, además, iba a misa todos los días. 

En casa, busqué el comienzo de Los apostólicos, el siguiente episodio. Leí un poco en línea, los personajes galdosianos asisten a la entrada en Madrid de la futura reina María Cristina. Sospechan que la napolitana simpatiza con los liberales, habrá guerra y habrá que preparar las murallas. 

Otro asunto que surge es si la volverán a tapar...

Ya ve, Sor Austringiliana, la guerra y las murallas.

Como fondo musical, escucho a Ana Belén:  "Abre la muralla". 

María Ángeles Merino

https://www.facebook.com/mariaangeles.merinomoya

Andante con libro

 Creo que soy la única lectora andante de los paseos arbolados de Burgos. Andante con libro, que con móvil es lo más habitual y nadie se extraña.

Como un cura con su breviario, ahora ni los curas. Recuerdo a un niño, en la Isla, que informó a su padre: mira esa señora, va leyendo; como si la señora estuviera cometiendo alguna infracción, tal era el tono. Por un segundo me sentí pillada en falta.

Mi compañera de paseos presencial me falló,  Sor Austringiliana y ahora una buena amiga de hace muchos años me acompaña con el móvil, el gran compañero de nuestro tiempo. Hablamos de la familia, de lecturas, de cualquier tema que nos surja, somos muy parlanchinas. 

Y cuando no hay compañía, voy de andante con libro. Suele ser uno de los que abultan poco, los tochos para casa. Y de vez en cuando, apetece sentarse. .

Ya ve, Sor Austringiliana, mi amigo Benito Pérez Galdós, los episodios en Alianza...La historia y la literatura de la mano. Y voy por el 18, me quedan unos cuantos. De Trafalgar a Cánovas van...

María Ángeles Merino

De bayas coloradas y esperanza. Y un poco de Galdós.

 

Ayer, en mi paseo, me salieron al paso las bayas de los escaramujos y las vizcodas, tan rojas con tan poquita agua como ha habido, la esperanza que no nos abandone. Uy, ¿y ese señor antiguo quién es?

Mire, Sor Austringiliana, como paseo por las orillas del río, a buscar bayas coloradas, con una amiga que me enseña la palabra "vizcoda" (espino albar) y un libro que habla de señores antiguos. Bueno, para su caridad, un masón de principios del XIX no es antiguo. Era 1821, también un momento en que hacía mucha falta la esperanza, cuando se había pronunciado un tal Riego, la revolución no cuajaba y el absolutismo se defendía con uñas y dientes. 

"Todo aquello en que pongo los ojos se vuelve negro. Si mi corazón se apasiona por algo, persona o idea, la persona se corrompe y la idea se envilece. Conspiro, y todo sale mal. Deseo la guerra, y hay paz. Deseo la paz, y hay guerra. Trabajo por la libertad, y mis manos contribuyen a modelar este horrible monstruo..."

María Ángeles Merino con El Gran Oriente, número catorce de los Episodios Nacionales de Benito Pérez Galdós. 

Empecinada

Ayer, lluvia y los niños en la escuela. Sentarse a leer un poco no es fácil, pero yo empecinada.

Empecinada también  en leer los Episodios Nacionales de Galdós, iba por el noveno aquel día: Juan Martín el Empecinado. 

Galdós se empecinó y llegó a escribir cuarenta y seis. De Trafalgar a la Restauración, pasando por la Guerra de la Independencia. 

Caricatura de Galdós

¿Y el mío? ¿Seguirá mi empecinamiento? No sé si descansar ahora, en el décimo, cuando Gabriel de Araceli me abandone. ¿Conseguirá por fin a su Inés? Siempre se le escapa, él empecinado...

Mire, Sor Austringiliana, lo que da de sí un empecinamiento.

Empecinarse según la RAE: Obstinarse, aferrarse, encapricharse.

María Ángeles Merino 

Juegos de chiquillos

 Hoy, era la primera mañana con niños y abuelos en calles y parques. El sol ha empezado a enterarse de que ya llegó el verano; el plumas ya estorbaba, qué exagerados somos en Burgos. 

En la Zaragoza de Galdós, era la Guerra de la Independencia, los soldados franceses tomaban al asalto un convento. 

En el Parque de la Isla, los niños tomaban al asalto los columpios y toboganes. Don Benito Pérez Galdós también observaba los juegos de los chiquillos, en sus novelas hay buenas muestras de ello. Tomadlas al asalto. 

Ya ve, Sor Austringiliana, la primera mañana sin colegio, un veintitantos de junio, en el segundo verano de la pandemia. Ahora con vacunas.

María Ángeles Merino

Agua, sol, arbolillo florido, don Benito y don Javier.

 

El glu glu del agua que pasa. El sol, unos minutos sin mascarilla. El arbolito de la orilla en flor. Los libros que acabo de comprar, el último de Cercas y dos de Galdós, los Episodios enganchan.  A don Javier no le gusta don Benito, peor para él. De vez en cuando, alguna mañana soleada como esta. El asiento es un poco incómodo, arriba, todavía puedes...

Así llegó la primavera, Sor Austringiliana. Que todas las mañanas, o las tardes, tengan ratitos como este. Sí, me pongo la mascarilla.

El día a día de la pandemia coronavirus.

María Ángeles Merino

Paisajes de dentro (34)

Recuperé a Galdós 

El 9 de mayo de 2020, a las 20:57, escribí el comentario:

Google maps timeline cree saberlo todo de nosotros. Mira por donde, ignora nuestros viajes por las páginas de los libros. Después de días y días con el punto fijo en mi casa, ha comenzado a trazar los cortos paseos que alivian mi confinamiento; pero, qué alivio gracias a tu entrada,sé que nada sabe del alboroto que presencié ayer en el "paraíso" o "gallinero" del teatro Real de Madrid, en compañía de Miquis y Felipe, personajes galdosianos. ¡En tiempos de la reina castiza! Por supuesto, de cuando pateo la Mancha de don Quijote...ni idea.

Lo que cuentas del inca Garcilaso me anima a otros viajes. No sé, Cuzco me pilla un poco lejos de Burgos.

Seguimos viajando.

Mi itinerario del 9 mayo de 2020.

Ya ve usted, Sor Austringiliana, el día a día de la primavera del coronavirus.